Jag har arbetat som kock och kökschef i drygt 22 år och har erfarenhet från en rad olika stjärnkrogar runt om i världen, bland annat Guy Savoy i Paris och Trois Gros i Roanne. Jag är intresserad av råvaror och hållbarhet och har under åren samlat på mig en bred smakpalett med rötter i kök från hela världen.

Under mina år på Restaurangakademien var jag den mest anlitade kursledaren och höll utbildningar inom en mängd olika teman. Idag leder jag bl. a företagsevent på matlagningsstudion Aveqia i Stockholm. Jag är också utbildad sommelier och älskar samspelet mellan vad vi serverar på tallriken och häller upp i glaset.

Utöver det är jag nybliven jägare och kombinerar gärna matlagning med jakt samt har goda kunskaper i styckning av vilt.

 

Tidigare erfarenheter

Urval av arbeten

  • Arbetar extra för H.M.K och H.M.D på Stockholms slott och Solliden på Öland

  • VD och Grundare, Julius Wallmo Gastronomi

  • Aveqia Matlagningsstudio, Stockholm

  • Restaurangakademien, Stockholm

  • Guy Savoy, Paris, Frankrike, 3 stjärnor i Guide Michelin

  • Bistro de l’hotel, Beaune, Frankrike

  • Trois Gros, Roanne, Frankrike, 3 stjärnor i Guide Michelin

  • Bon Lloc, Stockholm

  • Lux, Stockholm

TV och press

  • Svt morgonstudio (berättade om modernt och hållbart julbord)

  • Artiklar i SVD, DN och Aftonbladet om bla såser och tester

  • Porträtterad i olika matbloggar

Nobel

  • Kock år 2006

Kungligt bröllop

  • H.K.H. Prins Carl Philip och H.K.H. Prinsessan Sophias bröllopsmiddag 2015 på det Kungliga Slottet

Projekt

  • Utvecklat olika matlagningskurser samt utbildningar på bla Restaurangakademien

Utbildning

  • Stockholms Hotel och Restaurangskola

  • Sommelierutbildning, Restaurangakademien, Stockholm

  • Business Management på IHM, Stockholm